La struttura inaugurata nel 2008 nasce come progetto ad impatto ambientale controllato, progettata da un architetto donna, costruita per la maggior parte della superficie interrata e ricoperta di piantagioni di lavanda. L’ambiente risulta moderno e molto luminoso grazie alla presenza di ampie zone con grandi vetrate che creano una sensazione di piacere e informalità gradita agli invitati. La storia della famiglia Rivetti, però, ha inizio nel lontano 1890, quando Giovanni Rivetti, il nonno dei tre fratelli Carlo, Bruno e Giorgio, lascia il Piemonte per emigrare in Argentina. Come la maggior parte degli italiani di quell’epoca, il suo sogno è quello di trovare fortuna e di ritornare successivamente in patria per diventare un grande produttore di vino.

Lui purtroppo non ci riesce, ma a realizzare il suo sogno è il figlio Giuseppe (soprannominato Pin), il quale sposa Lidia, acquista vigneti e inizia a produrre vino. Nel 1977 la famiglia va a vivere presso La Spinetta (cima della collina) a Castagnole Lanze, zona tipica del Moscato d’Asti, un vino semplice e leggero da gustare con i dolci. I Rivetti, convinti delle grandi potenzialità del Moscato, iniziano a produrlo.  La famiglia ha obiettivi ben più ambiziosi; nel 1985 La Spinetta inizia a produrre il suo primo vino rosso, seguito da altri grandi rossi e non solo negli anni successivi.  Nel 2001 La Spinetta si espande oltre i confini del Piemonte e acquista 65 ettari di vigneti in Toscana, nella zona tra Pisa e Volterra ecco nascere La Spinetta Toscana.